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家中的大米應怎樣保存?

2019-10-10 10:34:31 點擊數:

 大米是稻谷加工后去殼、去皮層的產品,大米失去外殼保護,胚部和皮層受到損傷,對外界的溫、濕、氧反應敏感,呼吸旺盛,害蟲、病菌易于直接危害,容易吸濕、生霉變灰、陳化或蟲蛀。所以大米比稻谷容易受潮、生霉、生蟲,不耐保管。

    家庭儲存的大米要放在陰涼、通風、干燥處,避免高溫、光照。用容器(米桶或米缸)裝米時,在裝米前可以先用紙點火烘干、消毒容器。大米買回后,裝進米桶或米缸,把蓋子蓋好,放在離地面30厘米高的干燥、通風處,食用時采用推陳出新的方法,先吃先買的米,后吃后買的米,防止霉變和鼠蟲污染。

     要經常曝曬盛米的空米桶或空米缸,清除缸內的糠粉、蟲卵等。梅雨和盛夏季節,為防止潮濕霉變生蟲,可在盛米容器內放幾片螃蟹殼或甲魚殼,或大蒜頭。如米已生蟲,應先清除米蟲,然后將花椒、茴香用紗布包好放在大米表面,米缸(桶)不要馬上加蓋。

    每年夏天,總有些家庭會把大米拿出來曝曬,以為這樣可以防蟲驅蟲。實際上這種做法不僅無效,還嚴重降低了大米的食用品質。因為大米本身有較強的吸濕能力,放在太陽下曝曬會使米粒內的水分迅速失去平衡,從而喪失原有的吸濕性質,變得干燥沒有光澤,有些顆粒完整的大米會變成碎米。這樣不僅大米(特別是碎米)的食用品質會因此大打折扣,再放回潮濕的環境還更容易受潮、霉變和生蟲。

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